Kesäkurpitsa-spagetti (L,GL,M)

Kesäkurpitsa kuuluu mun ehdottomiin lemppareihin vihanneksista, joten päätin toteuttaa jotain ihan muuta mitä ennen. Kesäkurpitsa itsessään on ihan mielettömän hyvä raaka-aine, joka taipuu moneen eri ruokaan. Tänään kesäkurpitsa toimi spagetin verukkeena ja sopi ihan mielettömän hyvin. Jopa meidän pienin söi lautasen tyhjäksi asti ja kehui ruoan makua, jes!

Mitä siis tarvitset:

- 2 reilun kokoista kesäkurpitsaa
- kirsikkatomaatteja
- 1dl basilikaa
- 2 valkosipulin kynttä
- suolaa
- pippuria
- juustoraastetta (valitse teille sopivin, niitä löytyy niin maidottomia, laktoosittomia sekä vegaaneitakin)
- oliiviöljyä

-lisänä käytin kananpojan jauhelihaa jonka paistoin oliiviöljyssä sekä maustoin suolalla, pippurilla, valkosipulilla sekä basilikalla. Mutta esim. kasvis vaihtoehto ei tarvitse lisäksi muuta.

1. Pilko kesäkurpitsa pitkulaisiksi spagettia muistuttaviksi suikaleiksi. Laita vesi kiehumaan, lisää joukkoon suola ja öljy.
2. Paista kananpojan jauheliha kypsäksi pannulla ja nosta kesäkurpitsat kattilassa kiehuvan veden joukkoon pariksi minuutiksi. (voit myös jättää keiton välistä ja kieräyttää spagetit pannulla kanan paiston jälkeen öljyssä valkosipulin kera, jolloin rakenne jää rapeammaksi.)
3. Mausta jauheliha, lisää joukkoon pilkottu basilika ja puolitetut kirsikkatomaatit.
4. Kaada kesäkurpitsoista vesi pois ja kippaa jauhelihan joukkoon. Sekoita.

Annostele lautaselle, ripottele päälle juustoraastetta sekä tuoretta basilikaa ja sitten syömään.

VINKKI. Kesäkurpitsan keitossa kannattaa olla tarkkana, koska se kypsyy äärettömän nopeasti. Pari minuuttia ja pika pikaa vedet pois.

-Elisa

Täytetyt kesäkurpitsat

Rakastan kesässä erityisesti toreja, vaappuvia myyntikojuja jotka on pullollaan tuoreita hedelmiä, kasviksia sekä marjoja. Tällä reissulla tarttui perunoiden ja salaatti tarpeiden lisäksi mukaan kesäkurpitsaa ja päätin valmistaa niistä meille lounaan.

Täytteiden suhteen vain mielikuvitus on rajana, meidän kesäkurpitsat koostuivat seuraavista ainesosista:

riisi
naudan jauheliha
paprika
punasipuli
aurajuusto
kananmunaa
kermajuusto
suola
mustapippuri
valkosipuli

1. Keitä riisi, paista jauhelija sekä hienonnettu punasipuli kypsäksi.
2. Kuutioi paprika.
3. Sekoita riisi, jauheliha, paprika, muna ja mausteet keskenään.
4. Leikkaa kesäkrpitsa pitkittäis suunnassa kahtia ja kaavi lusikalla keskeltä pehmeä osa pois jolloin kurpitsaan muodostuu täytteitä varten sopiva "kuppi".
5. Täytä kurpitsat riisi-liha täytteellä ja lisää päälle murennettuna aura-juusto sekä raastettu kermajuusto.
6. Paista uunissa kunnes juusto on saanut kauniin kullan ruskean värin. `200C

-Elisa

Silakkapihvit

Silakkapihvit gluteenittomana sekä ruisjauhoin:

Tarvitset valmiita silakkafileitä

suolaa

valkopippuria

tummaa gluteenitonta jauhoseosta / tai ruisjauhoja

voita

Silakkapihvit tillivoissa

tilliä

perunamuussia pihvien lisukkeeksi

Sekoita mausteet jauhon kanssa. pyörittele silakat jauhossa, paista molemmin puolin öljy-rasvaseoksessa kunnes pinnasta tulee kauniin kullan ruskea. Tarjoile perunamuusin kanssa sekä tillivoin.

Tillivoi:

voita

silputtua tilliä

suolaa

mustapippuria

Sekoitta kaikki keskenään.

tumma gluteenitonjauhoseos

ruisjauhot

tillivoi

valmis annos.

 -Elisa

Kanaa ja kasviksia kera yrttien

Kyseisen annoksen teko onnistuu kaikilta jotka osaavat suinkin käyttää veistä pilkkomiseen sekä kuorimiseen. Helppoa herkkua ilman ylimääräisiä kastikkeita. Sitä itseään siispä, broilerin rintafilettä sekeä kasviksia. 

Ehkä yksi yksinkertaisin ja helpoin tapa tehdä pika safkaa, on heittää kanan rintafileet uuni vuokraan, päälle suolaa, pippuria sekä yrttejä oman maun mukaan. Toki oikea ja paras valmistus menetelmä olisi paistaa nämä pannulla mutta koska näistä saa todella mehukkaita ja maukkaita myös uunissa, sallittakoon se eikö vaan? 

Mukaan sipulia, valkosipulinkynsiä sekä esimerkiksi kesäkurpitsaa. Uuni 200`C ja sisiin. 

Samassa kypsyy höyrykattilassa pilkotut bataatit sekä parsakaali. 

Tämän aikana ehdit tehdä pikaa muita koti hommia taikka vaan esimerkiksi rauhoittua hetkeksi työpäivän päätteeksi ruuan valmistuessa ihan itsestään. 

VINKKI: Pilko ja kuori kanan kanssa tarjottavat kasvikset / vihannekset valmiiksi paloiksi jo edellisenä päivänä taikka iltana. Töistä tullessa sinun ei tarvitse kuin heittää kyseiset komponentit kattilaan ja vuokaan johon ei aikaa paljoa kulu. ;) 

-Elisa

Bataatti-parsakaali pyree

Yksinkertaisia puhtaita raaka-aineita, vähän perus mausta poikkeavaa ehkä? Miten helppoa on keittää perunat muusia varten? Lisätä joukkoon maitoa, suolaa, voita ja ripaus ehkä valkopippuria? Ihan yhtä helppoa on valmistaa maukas pyree myös muista aineksista. Kuten tässä ohjeessa tälläkertaa. Helppoja ja hyviä raaka-aineita jotka kuitenkin on maultaan jo jotain ihan muuta kuin perus perunamuusi (mikä toki hyvää sekin).

-Kuori Bataatti, kuutioi se hieman isommiksi paloiksi mitä parsakaali.

-Laita vesi kiehumaan höyrykattilaan.

-Laita parsakaalit sekä bataatit höyrykattilan yläosaan kypsymään veden kiehuessa esim nelosella.

-Kaada keitin vesi pois lähes kokonaan.

-lisää joukkoon suola ja ripaus mustapippuria.

-muussaa bataatit sekä parsakaalit sauvasekoittimella ja tarjoile esim. mehevästi kypsytetyn broilerin rintafileen kanssa.

-Elisa

Kerros välipalat (GL, maidoton tai laktoositon)

Syön silmilläni ja tykkään "panostaa" siihen mitä syön. Tämä ei vaadi ihmeitä, tähän pystyy kuka vaan, se on terveellistä jollei hedelmäsokeri haittaa. Tätä pystyy toteuttamaan vaikka ja mistä, mielikuvitus on rajana ja sitä rataa. Herkkua joka vie nälän ja olo pysyy keveänä jollei nyt ihan kannullista hutaise huiviinsa. Unohtamatta energiaa jonka tämä varmasti myös takaa.

Kyseisen välipalan sisällys:

-Alpro Soya mustikka jogurtti (maidoton, gluteeniton)
-Banaani
-Mysli (tattari, maissi, pellava) (gluteeniton)
-Viinirypäleet
-Mustikat
-Karpalot

VAIHTOEHTOJA :

*laktoositon: maustamaton rahka (L), maustamaton A+ jogurtti (L)

*maidoton: Alpro Soya manteli jogurtti, maustamaton alpro soya jogurtti, Yosa jogurtit (sisältää kauraa, löytyy myös gluteeniton jossa puhdistettu kaura).

*Kaikki hedelmät
*Pähkinät
*Siemenet
*Murot ja myslit
*Mehukeitot

-Elisa

Testissä: valmis kalapuikot (GL)

Vaikka meillä syödäänkin noooin 95% itse tehtyä sapuskaa, välillä turvaudutaan valmis ruokaan. Kuten näitä testatessa jolloin oltiin melkoisen flunssapöpön syövereissä totaalisen väsyneitä koko kokkailuun. En edes tiennyt valmiita kalapuikkoja löytyvän gluteenittomana, mutta kyllä, jopa niitä saa, joten siinäkin mielessä olihan näitä testattava!

Jopa Vee näytti peukut näille. Itse voisin sanoa että ihan syötäviä oli mutta koostumus oli omaan makuun hieman liian vetinen kuitenkin rapean kuoren alta (rapea kuori tietysti plussa).. Onhan ne itse tehdyt nyt parempia mutta tämmösenä "nopeeta helppoa äkkiä heti nyt" niin ihan toimivia vaihtoehto.

Tosiaan niin kuin paketin päältäkin jo näkee, näitä puikkoja paistellaan pakastekylmänä 7min, välillä käännellen. Paistoon käytiin oliiviöljyä sekä nokareen voita. Puikkojen kanssa syötiin edellisen päivän ruualta jääneitä perunoita muussattuna.

suoraan pakasteesta

5min paistossa olleina

Veen annos



Mitäs mieltä olette, sallitaanko joskus valmisruoan syönti?

-Elisa

Lohipasta (GL, L)

Hyvä ja helppo kotiruoka ei vaadi paljoa ja siihen kykenee kuka vaan! Tässä esimerkki nopeasta ja varsin helposta ruuasta joka ainakin on meidän pikku Veen mieleen ja omaankin. ;) Mielestäni perus arki ruuan ei tarvitse sisältää miljoonaa eri vaihetta ja komponenttia. Koska niin ei myöskään ole aina huippu ravintola-annoksessakaan.

Ainekset;

Lohta

punasipuli

valkosipulinkynsiä

suolaa

mustapippuria 

ruokakermaa

gluteenitonta spagettia

Paista sipulit, lisää joukkoon kuutioitu raaka lohi. Paista öljyssä kypsäksi. Mausta, lisää kerma ja kaada kypsänksi keitetys spagetin sekaan. Sekoita ja setti on valmis nautittavaksi.

 

 

 

-Elisa

Kanakeittoa (Gl, L)

Viime kertaiseen flunssan nujerrus operaatioon päätin valmistaa kanakeittoa!

Joten tässäpä ohjetta tännekkin.

Ainekset:

10kpl isoa perunaa (kiinteä)

3kpl porkkanaa

puolikas lanttu

2kpl varsiselleriä

1kpl palsternakka

puolikas purjo

puolikas paprika

1 valkosipulin kynsi

0,5tl raastettua inkivääriä

persiljaa

suolaa

mustapippuria

kurkumaa

600g kanasuikaleita (naturel)

1. Pese, kuori ja kuutio. Juurekset kannattaa leikata niin että ne ovat kooltaan 1/3 perunaa.. Peruna kypyy nopeiten joten laita juurekset ensiksi hiljalleen kiehuvaan veteen.
2. Lisää joukkoon kuutioidut perunat.
3. Paista kanasuikaleet kypsiksi.
4. Lisää keittoon loput ainesosat sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen vielä hetki kunnes keitto on valmista nautittavaksi. 

-Elisa

Täytetty broilerin-rintafile riisipedillä

Broilerfile pikkuisen "spessummalla" tavalla! Varoituksen sanat jo kuitenkin heti alkuun: täytteen pääaineet ovat vuohenjuusto sekä aurinkokuivattu-tomaatti, kumpainenkin voimakkaan makuisia raaka-aineita! Suosittelen kyllä kokeilemaan, vuohenjuustokin osaa yllättää ja istuu yllättävän monen suuhun!

Ainekset:

4 kanan rintafilettä

100g vuohenjuustoa

120g aurinkokuivattuja tomaatteja

nippu basilikaa

nippu persiljaa

pari timjamin oksaa

suolaa

pippuria

1. Nosta rintafileet puhtaalle alustalle (esim. leivinpaperin päälle). Leikkaa fileen paksumpaan päähän viistosti viilto toisesta reunasta alaviistoon, niin että paksuun päähän filettä tulee ns. tasku täytettä varten. Laita uuni kuumenemaan 200`C
2. Laita 8kpl coctail-tikkuja likoamaan veteen.
3. Täytteen teko: Sekoita keskenään kaikki ainesosat sur rurrr rurrrr....
4. täytä taskut massalla ja "sulje" jokainen tasku kahdella hammastikulla ( Ei tarvitse täytteen mennä piiloon).
5. Paista pannulla voin ja oliiviöljyn kera puolin ja toisin kunnes file on melkein kypsä. VINKKI: aloita kypsennys pohja puolelta ettei täytteet valu heti ulos).
6. Laita fileet uuni pellille täyte puoli ylöspäin ja kypsennä uunissa vielä n. 7min ajan. (seuraa itse fileitä ja kypsyyksiä) Voit tarkistaa kypsyyden paksuimmasta fileestä kurkkaamalla täyttö taskun juuresta miltä näyttää!
7. Poista coctailtikut ja asettele lautaselle riisin kera! 

Tältä sen kanan kuuluisi näyttää kypsennyksen jälkeen, mehevältä! Nam!

Vuohenjuusto-, aurinkokuivattu-tomaatti-, persilja-, basilika-, timjami-, suola-, pippuritahna!