Raparperihillo

Elämäni ensimmäinen itse tehty hillo ilman isovanhempien avustusta jota tein viimeksi itse ollessani lapsi. Purkkiin löysi raparperit sokerin kera ja vitsi miten helppoa ja hyvää!

Mitä tarvitset:

-1kg pestyjä ja kuutioituja raparpereja
-500g hillosokeria

-paksupohjainen kannellinen kattila
-3 lasipurkkia jotka saa tiiviisti suljettua. (Itse ostin ikean hakasella suljettavat lasi purnukat joiden mukana tuli kumirenkaat jokaisessa purkissa joka takaa tiiviin säilytyksen.)

1. Kaada kattilaan kuutioidut raparperit.
2. Peitä ne sokerilla ja laita kansi päälle.
3. Anna mehustua viileässä paikassa vuorokauden verran.
4. Keitä seosta n. 15min ajan pienesti kiehuen. (muista sekoittaa esim. puuhaarukalla vähän väliä tai jatkuvasti.)
5. Kun seon muuttuu paksummaksi, nostele se soppakauhaa apua käyttäen pestyihin lasipurkkeihin ja sulje kannet hillon ollessa edelleen kuumaa. 
6. Siirrä hillopurkit kylmään niiden jäähdyttyä. 

Ja siinä se. Herkkuhillot valmiina tarjottavaksi. 

MUISTUTUS: Hillo paksuuntuu purkissa eli sen ei tule olla yhtä jämäkkää purkittaessa. 

-Elisa

Omena-murulehtiset

Ihana helppo herkku, joka mielettömän yksinkertaista valmistaa ja nopeakin vielä.
Nimittäin gluteenittomasta lehtitaikinasta valmistetut omenaiset muru herkut joihin tarvitset:

-gluteenitonta valmis lehtitaikinaa (voi korvata perinteisellä)
- 2kpl omenoita
- 0,75dl sokeria
- 1dl gluteenitonta jauhoseosta (voi korvata vehnäjauhoilla)
- 100g voita tai margariinia
- 1kpl kananmunaa voiteluun

1. Ota lehtitaikina sulamaan muutamaa tuntia ennen leivontaa.
2. Levitä pöydälle gluteenittomia jauhoja, jotka helpottavat lehtitaikinan kaulitsemista.
3. Kaulitse lehtitaikina palat isoiksi levyiksi (älä paina liikaa kaulitessa, jotta lehtitaikinan kerrokset säilyvät ja se kohoaa hieman uunissa ((ei kohoa kuten normaali lehtitaikina)).
4. Käytä isoa pyöreää mukia/muottia ja painele pyöreitä pohjia kaulitusta levystä ja nostele ne leivinpaperille.
5. Voitele lehtitaikina ympyrät.
6. Kuori ja kuutioi omenat jonka jälkeen asettele ne pyöreiden taikinalevyjen päälle.
7. Sekoita sokeri, jauho ja voi keskenään kunnes seoksesta tulee murenia.
8. Nostele jokaisen lehtisen päälle muruseosta ja laita lehtiset uuniin.

Lehtisten jäähdyttyä sirottele päälle tomusokeria ja tuoreita mansikan paloja.

-Elisa

Appelsiini-sitrus juustokakku (L, GL)

Ihana raikas juustokakku, tulevan kesän ehdoton suosikkini. Tässä ohjetta teillekkin!

Pohja:
Semper kolakeksit 250g
50g voita sulatettuna

Hienonna keksit muruiksi, sekoita sula voi joukkoon ja painele irtopohjavuuan pohjalle tasaiseksi. Laita pohja jähmettymään kylmään, tehdessäsi kakun täytteen.

Täyte:

7kpl liivatelehteä
3kpl valkuaista
200g appelsiini tuorejuustoa
1prk valio eila sitruunarahkaa (L)
4dl vispikermaa tai kuohukermaa
1kpl limen mehu puristettuna joukkoon

1,5rkl mehua

1. Laita liivatteet likoamaan jääkylmään veteen niin että ne peittyvät kokonaisuudessaan.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, rahka sekä lime.
4. Sekoita valkuaiset kerma, rahka, tuorejuusto seokseen.
5. Laita kattilaan kiehumaan 1,5rkl mehua, purista liivatteista vesi pois ja lisää kiehuvaan mehuun joka nostettu pois kuumalta levyltä. Jäähdytä sekoittaen liivatetta hetki.
6. Liivatteen hieman jäähdyttyä sekoita se kunnolla sekoittaes täytteeseen.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle, peitä tiukasti asetetulla kelmulla ja odota 3h jonka jälkeen kakun päälle laitetaan appelsiini renkaat ja kiille.

Appelsiini päällinen:

1. Laita 3kpl liivatetta kylmään veteen likomaan
2. kuori 3kpl appelsiinejä veitsellä (näin saat turhat "roskat" appelsiineista pois), leikkaa kiekoiksi
3. Asettele renkaat kakun päälle keskeltä aloittaen kohti reunaa, viimeiseen reunaan asettele puolikkaan renkaat.
4. Laita 1,5rkl mehua kiehumaan, purista liivatteista liika vesi pois ja sekoita kiehuvaan nesteeseen kattilan ollessa poissa levyltä.
5. Jäähdytä liivate kaatamalla joukkoon 1,5dl tuorepuristettua appelsiinimehua.
6. Laita kakku alustalle jolla saat sen siirrettyä mahdollisimman pienin liikkein jähmettymään kylmään.
7. Kaada appelsiini-liivate neste hitaasti appelsiinien päälle. Aseta tiukka kelmu ja nosta kylmään jähmettymään

VINKKI. Kakun siirto pääli kiillettä laittaessa varoen on tärkeää, sillä kakun täyte voi muuten sekoittua kiilteeseen joka ei näytä hyvältä sen jähmetyttyä.

-Elisa

Suklaiset mokkapalat (GL, L)

Kuka ei pitäisi perinteisistä mokkapaloista? Minä ainakin tykkään ja tulee ihan lapsuusajat mieleen, jolloin harjoiteltiin siskon kanssa leipomista kotona. Tällä ohjeella gluteenittomat mokkapalat maistuvat ja ovat rakenteeltaan niin lähellä perinteisiä kuin vaan voi olla, joten suosittelen lämpimästi testaamaan!

Ainekset:

4kpl munaa
3dl sokeria
4dl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita tai margariinia (soveltuu myös keijun kasvisrasvalevite jolloin pohja on maidoton)
1,5dl maitoa (käy myös riisi ja soijamaito)

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivataineet keskenään, lisää joukkoon voi ja maito.
3. Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi, kaada reunalliselle uunipellille jossa leivinpaperi

Uuni 225`C n. 15min

Kuorrute:

350g tomusokeria
1,5rkl tummaa kaakaojauhetta
4rkl vahvaa kahvia
50g sulatettua voita tai margariinia (Käy myös Keiju)

Sekoita ainekset keskenään ja kaada kypsän lämpimän pohjan päälle. Anna hetki jäähtyä ja lisää laktoositon tummasuklaa rouhe.

VINKKI: Voit myös jättää suklaan pois ja laittaa perinteisiä värikkäitä nompparelleja koristeeksi.

-Elisa

Tuplasuklaa-muffinit

Ainekset:

100g pehmeää voita tai margariinia
2,5dl sokeria
2 kananmunaa
1dl maitoa
4,5dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
50g tummaasuklaata rouhittuna

50g valkosuklaaata

Uuni 200C`, 25min

Ohje on siitä helppo että sen voi toteuttaa vaikka muovilastalla sekoittaen, meidän pieni ainakin ihan innoissaan kun pääsee sekotus puuhiin ja muutenkin mukaan myös äidin touhuihin. 

Sekoita sulatettu voi, sokeri, muna ja maito keskenään jonka jälkeen toiseen astiaan kipataan kuivataineet ja rouhittu suklaa. Yhdistä seokset keskenään ja nostele muffini vuokiin! Lisäsin itse vielä päälle isompia suklaa rouhe paloja jotta muffarit olisivat vieläkin herkullisemman näköisiä päältäkin päin. 

-Elisa

Angry birds-kakku

Pojan synttäri kakuksi tein vihreän Angry birds-possu? kakun. Puolikkaan ympyrän muodon kakku sai kokoamalla pohjat ja täytteet (joissa liivatetta jähmettymisen vuoksi) päällekkäin. Kakun jähmetyttyä kumosin sen ylösalaisin tarjoiluastialle ja tein sokerimassasta possun naaman.

Pojan ollessa maidottomalla ruokavaliolla vatsa kipujen vuoksi kakkuun ei voinut tulla maitoa laisinkaan. Näin ollen käytin sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä maidotonta kermaa joiden joukkoon laitoin liivatteet.

HUOM. sunnuntain maidottomat sisälsivät gluteenia.

-Elisa

Healthy cookies GL

Etsin eilen erilaisia ohjeita terveellisistä kekseistä ja niitähän löytyi jos jonkinmoista.. Päätin kokeilla monista mallia ottaen ja päädyin seuraavaan ohjeeseen joka onnistui mielestäni hyvin! Muistakaa että nämä eivät sitten tietystikkään maistu miltään sokerikekseiltä mutta omaan makuun kyllä olivat. Menee jopa osana välipalaa, pika energiaa tarvittaessa jne.. ;)

Ainekset:

3kpl banaania
1dl puhdistettua kauraa (gluteeniton)
1,5dl tattarihiutaleita
2rkl auringonkukan siemeniä
2rkl pellavankukan siemeniä
kourallinen manteleita
kourallinen pekaanin pähkinöitä (kaikki pähkinät käy!)
2rkl kaakaonibsit (raakakaakao) TAI vaihtoehtoisesti 2rkl rouhittua tummaa suklaata 75% TAI laktoositonta tummaa suklaata

1.Muussaa banaanit, sekoita joukkoon hiutaleet.
2.Hienonna pähkinät sekä siemenet ja lisää joukkoon.
3.Lopuksi lisää kaakaonibsit taikka tummasuklaa ja sekoita kunnolla.
4.Pyörittele pellille 16 lihapullan kokoista pyöreää palloa ja painele haarukalla n. 1,5cm paksuisiksi kiekoiksi.

Uuni 175`C n.20+min..

Nauti suoraan uunista tulleina, taikka esim. jääkaappi kylminä. Keksit ovat pehmeitä.

VINKKI. Lisää makua? Lisää joukkoon 1,5dl tattarihiutaleiden sijaan esim. 0,75dl kookoshiutaleita ja sama määrä tattaria.. Kuivattuja marjoja, miksei tuoreitakin.. Rusinoita. Voit käyttää myös pelkkää kauraa jos tattarin maku on vieras ja tökkii.. ;)

Ja kyllä! Maistui myös pikku ihmiselle! <3

-Elisa